„Започнах от
най-ниското ниво преди повече от 10 г., работата ми носи преди всичко щастие“
споделя той от кухнята
Неуморната
работа, познанията, старанието, упорството, позитивното отношение и умението да
тушира всяко предизвикателство дадоха на Красимир Петров от екипа на Средиземноморски
ресторант Салини ново амплоа: sous chef.
„Отговорността
е голяма“ – споделя той. „Включва целия периметър на работа в кухнята
– от издаването на храната, реда в кухнята, заявките за зареждане на продукти,
експериментиране с нови рецепти и вкусове, обучаване на екипа – той е много
важен, защото без него не се получава нищо, така и постоянна комуникация и
обратна връзка от клиентите, работа с други отдели, пр. маркетинг на хотела;
работа със сервитьорите и други. Sous chef означава, че мога да взимам решения
за всичко, относно кулинарната страна на Гранд Хотел и СПА Приморец и нося
съответната отговорност за всяко свое решение и неговите последствия“ –
допълва той.
Пътят
му в професионалната кухня започва преди повече от десет години от най-ниското
стъпало. Освен че работи в различни ресторанти, посещава курсове, семинари, от
които последният е за молекулярна кухня; работил е на разменен принцип в
ресторанти в чужбина. Минава през всички нива, за да стигне до sous chef на
най-добрия хотелски ресторант в Бургас. „Опитът учи“ – казва той.
„В
добрите ресторанти ще откриете комбинация от спокойствие и релакс, безупречен
сервиз и качествена храна, приготвена с познания, умения и разбира се, свежи
продукти. Точно такова място е Средиземноморски ресторант Салини. Радвам се, че
имам възможност да бъда интегрална част от неговата текуща отлична репутация,
както и от по-нататъшно плавно, устойчиво развитие и растеж“ – споделя
Красимир Петров. „Работата в хотелски ресторант сама по себе си е
предизвикателство. Тук има постоянен приток на гости от различни националности,
на които трябва да дадем достатъчно аргументирани кулинарни причини да се
върнат. Винаги желани и приветствани вкусно са и всички бургазлии, техните
близки и приятели. За нас, много важна е обратната връзка от госта, неговото
доволство и желанието да се върне при нас. Това е добре свършена работа.“
Днес,
Красимир Петров прекарва в кухнята на Средиземноморски ресторант Салини по 10
до 12 часа на ден, 6 дни в седмицата. Творец е не само там. „За мен,
храната е изкуство, също като моето хоби – рисуването. В идеалната чиния – или
платно, има палитра цветове и вкусове, които са в съвършен синхрон. Обичам да
експериментирам. На пазара има много нови стоки. Когато познаваш вкусовете и
умееш да ги съчетаваш се получава отличен резултат“ споделя той и добавя:
„Работата ми носи преди всичко щастие“.
Средиземноморски
ресторант Салини е интегрална част от кулинарната карта на Бургас и Южното
крайбрежие като цяло. Той носи всички черти на петзвезден хотелски ресторант –
качествена работа, безупречен, ненатрапчив сервиз, богата палитра вкусове и
напитки, съобразени с гости от различни националности, предпочитан партньор за
различни свързани мероприятия – бизнес събития, сватбени тържества, годишнини,
рождени дни, коктейли, гала вечери. Салини е достъпният кулинарен избор, който
никога няма да ви разочарова, независимо, какво кулинарно пътешествие ви е по
вкуса днес. Ще го откриете на ул. „Княз Ал. Батенберг“ 2, Гранд Хотел и СПА
Приморец. Всеки ценител на добрия вкус е повече от добре дошъл.
За резервации: +359 877 81 00 18
The post Красимир Петров застава на отговорната позиция sous chef на Средиземноморски ресторант Салини appeared first on BurgasCity.
